Pues sólo por ella nos tomamos la tarde de descanso para cocinar, ella aprendiendo y dejándose enseñar, yo disfrutando de eso.
Pay de pollo con pimientos.
Previos:
Cocer dos pechugas de pollo, o tres muslos con piernas, en un caldo bien aderezado, con ajo asado, un par de rodajas de tomate, un pedazo de cebolla, orégano, pimienta y sal. Hay mil recetas para cocer pollo, se le pueden poner trozos de zanahoria, apio. Cualquiera es buena siempre que se haga con cuidado y procurando que tanto el pollo como el caldo tengan buen sabor. Cuando el pollo esté cocido, se saca, se separa del hueso, en pedazos no muy pequeños.
Si se van a cocinar pimientos para el pollo, pues puedes aprovechar y cocinar muchos para tener en el refri para ponerle a los sandwiches o quesadillas o comer solos como botana. Si es así, prepara unos ocho pimientos con una cebolla entera, si solo quieres los del pay, sigue la receta. Yo hice muchos y separé los que no van al pay en un recipiente, no van a tardar muchos días antes de que se los devoren.
Ahora si, para el pay.
Dos pechugas cocidas.
Dos pimientos rojos o amarillos, o uno de cada cual, cortados en julianas gruesas.
Un cuarto de cebolla morada cortada en julianas gruesas.
Tres dientes de ajo picados finamente.
Una taza de caldo de pollo.
Dos tazas de crema o dos latas.
Queso, puede ser mozarela, o parmesano o algún pedazo de camembert o brie que ande perdido en el refri. 150 o 200 gramos.
Un kilo de masa de hojaldre.
Primero el relleno:
Se pone a calentar la sartén y cuando ya esté tibia se le pone aceite de oliva, al calentar se agregan los pimientos y cebolla a freir un poco, se le pone sal. En unos minutos se le agrega el ajo picadito. No deben cocinarse mucho, la idea es que queden crocantes para el relleno. Si hiciste muchos pimientos, separa los que no van a servir para el pay, ponlos en su recipiente a enfriar para guardarlos y, el equivalente a dos pimientos déjalos en la sartén y agrega el pollo cocido y semi desmenuzado. Agrega la taza de caldo, checa el sazón y agrega sal y ppimienta si es necesario. Deja hervir ya apaga. esta preparación debe entibiarse antes de seguir en el armado del pay.
Cuando ya está tibio el pollo se le añade la crema licuada con el queso, sólo es importante volver a checar la sazón.
Se estira la masa y se cubren dos moldes para pay con ella, dejando masa suficiente para las tapas, escribiendo la receta me doy cuenta de que no sé explicar cómo se calcula cuanto. Lo aprendí haciéndolo, no teman, no pasa nada malo si queda chueca la masa, lo que importa es el sabor y así se aprende, se rellenan los dos pays con la mezcla de pollo y crema. Se tapan con la masa hojaldrada restante y se barniza con huevo. Al final se espolvorea un poco de azucar para que queden lindos.
Hornear a 180 grados, por 50 minutos a una hora. Deja enfriar un poco antes de cortar.
Con una ensalada simple de hojas verdes es una buena cena para amigos.
